Il cocktail Bellini fu ideato da Giuseppe Cipriani, proprietario del notissimo Harry’S Bar di Venezia, appositamente per l’inaugurazione della mostra pittorica di Giovanni Bellini ed in suo onore, nel 1950. Originariamente il cocktail era composto da Champagne, polpa di pesca bianca e un tocco di purea di lamponi che serviva a conferire un lieve colore rosato al tutto.

Ingredienti:
•    Lamponi purea (senza semi) 1/2 cucchiaino
•    Pesche bianca in purea 7/10
•    Spumante brut (o prosecco) 3/10

 
Preparazione:
Ponete un flute in ghiacciaia. Sbucciate la pesca bianca, frullatela assieme alla purea di lamponi privata dei semini, quindi versatela nel flute e aggiungete il prosecco ben freddo. Guarnite il bicchiere con una fettina di pesca o un lampone.

Consiglio:
Per una preparazione ancora più elegante e importante potete preparare il Bellini con dello Champagne.