Filetto al Pepe Verde
RISOTTO CLESIO CON GAMBERI, PORCINI E ZUCCHINE
INGREDIENTI
(DOSI PER 4 PERSONE)
300 gr riso
1 zucchina
100 gr funghi porcini trifolati
20 gamberi rossi
40 gr parmigiano
30 gr prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 noce di burro
1 bicchiere vino bianco
1 cucchiaino di vodka
Olio extravergine quanto basta
PROCEDIMENTO:
(DOSI PER 4 PERSONE)
300 gr riso
1 zucchina
100 gr funghi porcini trifolati
20 gamberi rossi
40 gr parmigiano
30 gr prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 noce di burro
1 bicchiere vino bianco
1 cucchiaino di vodka
Olio extravergine quanto basta
PROCEDIMENTO:
Preparare un brodo vegetale saporito.
Fare un soffritto di cipolla e tostare il riso, sfumare con il vino bianco. Aggiungere i porcini trifolati e bagnare con il brodo, far cuocere per 18 minuti circa.
Nel mentre far rosolare con l’olio uno spicchio d’aglio, unire i gamberi e le zucchine tagliate a julienne, sfumare con la vodka, unire poi il tutto al riso pochi minuti prima di aver ultimato la cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, il parmigiano e un filo d’olio.
Servire con una spolverata di prezzemolo.
Fare un soffritto di cipolla e tostare il riso, sfumare con il vino bianco. Aggiungere i porcini trifolati e bagnare con il brodo, far cuocere per 18 minuti circa.
Nel mentre far rosolare con l’olio uno spicchio d’aglio, unire i gamberi e le zucchine tagliate a julienne, sfumare con la vodka, unire poi il tutto al riso pochi minuti prima di aver ultimato la cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, il parmigiano e un filo d’olio.
Servire con una spolverata di prezzemolo.
